南宁金禾宫的白切香环牛是不少食客专程打卡的招牌，这道菜以鲜醇入味的口感，成为舌尖上的特色盛宴。
食材准备
- 新鲜香环牛腱子肉500克
- 生姜1块
- 大葱2段
- 料酒15毫升
- 盐5克
- 白胡椒3克
制作步骤
- 香环牛腱子肉洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫
- 转小火煮30分钟，加盐、白胡椒调味，再焖10分钟后捞出晾凉
- 将晾凉的牛肉逆纹切成薄片，整齐码盘
这道菜的关键在于把控煮制时间，既要保证牛肉熟透，又要避免肉质过老，切制时逆纹下刀，能让口感更鲜嫩。食用时搭配店家特制的沙姜蘸料，辛香中带着牛肉的鲜甜，层次丰富。
不少食客会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和牛肉的腻感，让整餐的体验更协调。
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