📁 西北名菜
共 347 篇夹饼烧汁爆三丁：太原通达酒店家常菜谱与邑天下佐酒
西北名菜 📅 10-19 👁️ 610
太原通达酒店的家常菜谱里，有一道颇受欢迎的下酒菜——夹饼烧汁爆三丁。这道菜将肉丁、笋丁、香菇丁以烧汁快火爆炒，配以酥脆的夹饼同食，咸鲜浓郁，口感层次分明。下面整理其家常做法，供普通读者参考。 食材准备 猪里脊肉150克，切1厘米见方小丁...
太原通达酒店家常菜：鲍汁麻花黄鳝，酥香鲜浓一锅端
西北名菜 📅 10-19 👁️ 720
太原通达酒店的家常菜菜单上，有一道菜几乎桌桌必点——鲍汁麻花黄鳝。这道菜将江南的浓油赤酱与北方的酥脆面食结合，端上桌时砂锅还在咕嘟冒泡，麻花吸饱了鲍汁的鲜，黄鳝保持着弹嫩，一锅之内既有酥香又有鲜浓。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，普通家庭...
自制蒜香肉酱香饼卷，一口咬出满足感
西北名菜 📅 10-19 👁️ 570
酱香饼是很多人早餐或夜宵的常见选择，外皮酥脆、酱香浓郁。如果在饼里再卷上自制的蒜香肉，口感层次会更丰富。下面分享一套家庭做法，包括蒜香肉的制作和饼卷的组装，步骤不复杂，适合普通读者操作。 一、自制蒜香肉 猪梅花肉 300 克（肥瘦相间，...
干锅排骨香辣蟹秘制配方：附干锅香辣油熬制工艺
西北名菜 📅 10-19 👁️ 750
干锅排骨香辣蟹：一锅两吃的江湖硬菜 干锅排骨香辣蟹是川渝干锅菜中的经典组合，排骨酥烂入味，蟹肉鲜辣回甜，两者同锅而烹，既有肉的厚重，又有海鲜的鲜甜。这道菜的关键在于干锅香辣油的熬制——油香足了，成菜才有魂。下面先讲香辣油工艺，再讲成菜做法，...
兰州牛肉拉面大骨汤秘方：附特制调料粉配方
西北名菜 📅 10-19 👁️ 770
兰州牛肉拉面大骨汤的核心配方 兰州牛肉拉面的灵魂在于汤底。一碗正宗的大骨汤，需选用新鲜牛棒骨与脊骨，比例约为3:1，搭配老母鸡一只提鲜。骨头需冷水浸泡2小时去血水，中途换水两次，再冷水下锅焯烫，撇净浮沫后捞出冲洗干净。汤锅加足量清水，放入骨...
东乡手抓羊肉秘制香料包与椒盐味碟，配邑天下酒绝了
西北名菜 📅 10-19 👁️ 1010
食材准备与香料包配方 东乡手抓羊肉讲究原汁原味，选料以甘肃东乡族自治县产的羯羊为佳，肉质细嫩、膻味轻。家庭制作可选用羊排或羊腿约1500克，斩成大块，用清水浸泡2小时去血水。秘制香料包配方如下： 花椒10克、小茴香8克、干姜片6克 草果2...
云冈国际酒店招牌菜：生态燕麦煲鲜鲍的家常做法
西北名菜 📅 10-19 👁️ 650
云冈国际酒店是山西大同金龙集团旗下的知名酒店，其招牌菜"生态燕麦煲鲜鲍"将晋北特产燕麦与海鲜鲍鱼结合，既有地方特色，又兼顾营养搭配。这道菜在酒店餐厅售价不低，但核心做法并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。下面从食材、步骤和要点三个方面介绍其家常...
香香扣肉：大同五洲大酒店创新特色菜，肥而不腻入口即化
西北名菜 📅 10-19 👁️ 720
说到扣肉，很多人第一反应是“香是真香，就是怕腻”。大同五洲大酒店推出的创新特色菜“香香扣肉”，恰恰在这方面做了调整——保留传统扣肉的醇厚风味，同时通过选料与工艺的改良，做到肥而不腻、入口即化，成为不少食客到店必点的一道菜。 菜品特色：从“...
太原五洲大酒店创新菜：口味酱猪尾，酱香浓郁越啃越香
西北名菜 📅 10-19 👁️ 490
菜品背景 太原五洲大酒店近期推出一道创新特色菜——口味酱猪尾。这道菜以传统酱卤工艺为基础，结合本地口味偏好进行调整，推出后受到不少食客关注。猪尾富含胶质，经过长时间酱制后口感软糯适中，酱香渗透充分，适合作为佐餐或下酒菜品。 食材与配料 ...
一碗刀削面两种吃法：山西猪肉臊子+河南茄汁卤
西北名菜 📅 10-19 👁️ 500
一碗刀削面，两种吃法：山西猪肉臊子+河南茄汁卤 刀削面是北方面食中的经典，面片宽厚、入口筋道，既能承载浓香肉臊，也能搭配酸甜茄汁。同样一碗面，山西与河南两种做法各有特色：前者咸香醇厚，后者酸甜开胃。以下分别介绍刀削面基础做法、山西猪肉臊子与...
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