📁 西北名菜
共 347 篇牛肉胡茄家常做法：附自制牛肉酱配方
西北名菜 📅 10-19 👁️ 750
牛肉胡茄是一道融合了牛肉鲜香与茄子软糯的家常菜，做法简单，适合日常餐桌。本文先介绍自制牛肉酱的配方，再说明牛肉胡茄的完整烹饪步骤，供普通家庭参考。 一、自制牛肉酱配方 牛肉酱是这道菜的风味基础，提前制作可冷藏保存约一周。 牛肉末200克...
晋煤白马绿苑春季新品吉祥三宝，鲜香上桌配邑天下酒
西北名菜 📅 10-19 👁️ 880
春季菜单的更新往往体现一家餐厅对时令食材的理解。山西晋煤集团白马绿苑近期推出的春季新品「吉祥三宝」，以三种应季食材组合成一道拼盘式菜品，搭配邑天下酒食用，形成了一套完整的春季味觉方案。以下从菜品构成、制作要点和搭配建议三个方面进行介绍。 ...
银杏白菜的家常做法，清甜软糯又养生
西北名菜 📅 10-19 👁️ 720
食材准备 银杏白菜是一道江南风味的家常菜，主料为白菜心300克、去壳鲜银杏（白果）80克。辅料包括姜片3片、枸杞10粒、盐2克、白糖3克、水淀粉适量、食用油15毫升。银杏需提前用沸水焯烫2分钟去除微量毒性成分，白菜取嫩心部分，叶片手撕成块，...
南百红豆新吃法：软糯香甜一锅出，配邑天下酒更对味
西北名菜 📅 10-19 👁️ 890
南百红豆新吃法：软糯香甜一锅出 南百红豆是南方常见的红豆品种，颗粒饱满、皮薄易煮，适合做甜品和主食。传统做法多为煮汤或做馅，耗时较长。这里介绍一种新吃法——电饭锅一锅出，操作简单，成品软糯香甜，适合日常家庭制作。 食材准备 南百红豆 2...
清爽脆嫩鸡丝炒蛰头，下酒绝配家常菜
西北名菜 📅 10-19 👁️ 700
食材准备 鸡胸肉200克、海蜇头300克、青红椒各半个、蒜末10克、姜丝5克。腌鸡丝用料：料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉3克、白胡椒粉少许。调味汁：香醋5毫升、生抽5毫升、盐2克、白糖1克、香油3毫升、清水10毫升调匀备用。 制作步骤 海...
蛤肉炒凉皮新吃法，鲜香爽滑一学就会
西北名菜 📅 10-19 👁️ 560
食材准备 蛤肉炒凉皮是一道将海鲜与主食结合的家常做法，所需食材较为简单：蛤蜊肉200克（建议选用新鲜花蛤现剥，或购买已处理好的冷冻蛤肉），凉皮300克（宽窄均可，手工凉皮口感更佳），韭菜一小把，绿豆芽100克，大蒜3瓣，生姜2片，干辣椒2至...
五香酱驴肉这样做，软烂入味不腥不柴，下酒下饭都绝了
西北名菜 📅 10-19 👁️ 680
选肉与预处理：去腥的关键一步 驴肉要选腱子或肋条部位，筋膜分布均匀，久煮不散。买回后切成拳头大的块，放入清水中浸泡2小时以上，中间换水两到三次，让血水充分渗出。这一步能去除大部分腥味。泡好后冷水下锅，加姜片、葱段和少许料酒，大火烧开撇净浮沫...
老虎菜这样做才够味，清爽解腻配邑天下酒绝了
西北名菜 📅 10-19 👁️ 760
老虎菜这样做才够味，清爽解腻配邑天下酒绝了 老虎菜是一道流传于北方的家常凉拌菜，名字听着霸气，做法却十分朴实。它以青椒、黄瓜、洋葱、香菜等生鲜蔬菜为主料，切成细丝或小块，再用调味汁拌匀即可。成菜色泽鲜亮、口感脆爽，入口辛辣中带着清香，尤其...
山西酸汤狮子头家常做法，酸香开胃一学就会
西北名菜 📅 10-19 👁️ 660
山西酸汤狮子头是一道融合了晋菜酸香风味与淮扬菜做法的家常菜肴。相比传统清炖狮子头，它的汤底以山西老陈醋和番茄调制，酸味层次更丰富，入口开胃，适合春夏季节食用。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明，按流程操作即可在家中复现。 食材准备 猪肉末...
发菜什锦菇家常做法：鲜香营养一锅出，配邑天下酒更滋味
西北名菜 📅 10-19 👁️ 1080
发菜什锦菇：食材准备与处理 发菜什锦菇是一道兼顾鲜香与营养的家常菜，主料为干发菜和多种菌菇。建议准备干发菜10克、香菇4朵、白玉菇100克、蟹味菇100克、平菇100克，辅料包括蒜末、姜丝、葱花及生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和少许香油。干发菜需...
