📁 豆腐菜肴
共 393 篇口袋豆腐这样做，外酥里嫩全家抢着吃
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 650
准备食材与处理豆腐 口袋豆腐是一道家常菜，关键在于外皮酥脆、内里嫩滑。准备老豆腐一块（约400克）、猪肉末100克、香菇两朵、胡萝卜半根，以及生抽、蚝油、淀粉、盐和食用油。豆腐先切成厚约3厘米的方块，再用小刀在中间挖出一个小“口袋”，注意底...
功德豆腐：一口鲜香暖胃，家常做法简单又下饭
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 560
豆腐是家常餐桌上的常客，做法多样，口味可荤可素。今天分享的这道「功德豆腐」，名字取自寺院素斋的灵感，以豆腐为主料，搭配香菇、胡萝卜等素食材，成菜鲜香浓郁、汤汁饱满，入口暖胃，配米饭尤其下饭。整道菜不需要复杂技巧，普通家庭厨房就能完成。 食...
山西酸汤狮子头：酸香开胃的家常做法
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 520
山西酸汤狮子头是一道将淮扬名菜与山西醋文化结合的家常做法。与传统的清炖或红烧不同，这道菜以老陈醋和番茄打底，汤色红亮、酸香扑鼻，入口开胃解腻，尤其适合秋冬季节食用。狮子头本身肥瘦相间、软嫩多汁，经过酸汤的浸润，油腻感被中和，反而多了一层清爽...
金陵凉菜新宠：千张卷蛋黄蚕豆，一口鲜香醉江南
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金陵凉菜新宠：千张卷蛋黄蚕豆，一口鲜香醉江南 在南京，凉菜从来不只是宴席的配角。从盐水鸭到什锦菜，金陵人对凉菜的讲究，藏在街头巷尾的烟火气里。近来，江苏南京世纪缘酒店推出的一道特色风味凉菜——千张卷蛋黄蚕豆，凭借清爽的卖相与层次分明的口感...
京城唐人食府招牌香辣藕条炒，家常做法一学就会
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在北京唐人食府酒楼的菜单上，香辣藕条炒是一道点击率颇高的家常风味菜。藕条脆爽，辣味醇厚，带着微微的麻香和酱香，入口层次分明。很多食客吃完都想在家复刻，其实这道菜的做法并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，普通家庭厨房也能做出接近酒楼风味的版本。...
秋日暖胃蟹黄豆腐羹，鲜香滑嫩全家都爱喝
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 500
食材准备 嫩豆腐 1盒（约350克） 蟹黄酱 2大勺（或熟蟹黄50克） 美极鲜味汁 1小勺 美极上汤鸡粉 1/2小勺 鸡蛋 1个（取蛋清） 姜末 少许、葱花 少许 水淀粉 适量、高汤或清水 500毫升 白胡椒粉、盐、香油 各少许 制作...
胶东土菜笔管鱼炖豆腐，鲜掉眉毛的家常味
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胶东土菜笔管鱼炖豆腐，鲜掉眉毛的家常味 在胶东半岛，笔管鱼炖豆腐是一道再寻常不过的土菜。笔管鱼学名日本枪乌贼，体型细长，肉质比鱿鱼更嫩，比墨鱼更甜。当地渔民常说：“宁丢一筐虾，不丢一锅笔管鱼炖豆腐。”这道菜的精髓在于“鲜”字——笔管鱼的海洋...
胶东家常鲜虾海苔豆腐，外酥里嫩鲜掉眉毛
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 540
胶东半岛的海风一吹，码头上刚上岸的鲜虾还带着水汽，配上本地卤水豆腐和一片薄薄的海苔，就是山东人家灶台上最朴实的一道鲜。鲜虾海苔豆腐，外酥里嫩，鲜味直冲眉毛，做法并不复杂，但每一步都有讲究。 食材准备 鲜虾 200克（胶东对虾或鹰爪虾皆可...
闻着臭吃着香！红烧徽州臭豆腐，绩溪土菜家常做法
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 580
徽州臭豆腐是安徽绩溪一带的传统家常食材，闻起来气味浓烈，入口却鲜香绵软。红烧做法在绩溪土菜中十分常见，用酱油、辣椒和蒜末烧制，既压住了发酵气味，又带出豆腐本身的醇厚。下面按家常操作流程说明。 食材准备 徽州臭豆腐 8块（约400克） 青...
徽州灶头香：豆腐包烧面鱼的家常做法
豆腐菜肴 📅 10-19 👁️ 930
徽州灶头香：豆腐包烧面鱼的家常做法 绩溪土菜是徽菜体系中极具山乡气息的一脉，讲究“重油、重色、重火功”，用料多取自本地。豆腐包与面鱼是绩溪人灶台上常见的两样食材：豆腐包即油豆腐，内里中空，善于吸味；面鱼则是用面粉搓成两头尖、中间粗的小条，...
