📁 滇黔桂名菜
共 360 篇豆豉鲮鱼拌烧椒：酸辣开胃的贵州冬季家常味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 680
食材准备 青椒 300克（贵州本地线椒或螺丝椒为佳） 豆豉鲮鱼罐头 1罐（约184克） 大蒜 4瓣，切末 生姜 1小块，切末 生抽 1汤匙 香醋 1汤匙 白糖 半茶匙 花椒粉 少许 食用油 适量 制作步骤 青椒洗净沥干，放入无油的平底...
遵义豆花面的家常做法，一碗地道贵州味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 560
遵义豆花面是贵州遵义的传统名吃，在当地街头巷尾随处可见。它的做法并不复杂，核心在于豆花的嫩滑、面条的筋道，以及一碗蘸水的调味。下面从食材准备到出锅步骤，介绍这道家常版遵义豆花面的做法。 食材准备 面条：新鲜碱水面或宽面200克（干面亦可...
白丰糕这么做才地道！贵州传统名点在家轻松复刻
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 730
白丰糕的来头与特色 白丰糕是贵州传统名点之一，以大米为主料，经浸泡、磨浆、发酵、蒸制而成。成品色泽洁白、质地松软，入口带有淡淡的米香与回甜，是当地人逢年过节和日常早点中常见的糕点。它的做法看似简单，但发酵程度和火候把控直接影响成品的蓬松度与...
四彩甜酒粑：贵州传统名点在家做，软糯香甜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 620
四彩甜酒粑：贵州传统名点在家做，软糯香甜 四彩甜酒粑是贵州传统名点之一，以糯米为主料，配以天然食材调色，再加入甜酒酿调味，成品色彩分明、口感软糯、甜香适口。过去多在节庆或待客时制作，如今在家也能复刻。下面从用料、步骤到要点逐一说明，供普通家...
一碗糕粑藕粉，藏着贵州街头的百年甜香
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贵州街头的小吃摊上，糕粑藕粉是一道常见却不容易做好的甜点。它由两部分组成：蒸出来的米糕（糕粑）和冲泡好的藕粉。两者口感一软糯一顺滑，搭配起来清甜不腻。下面先讲做法，再说说这道小吃背后的街头记忆。 食材准备 糕粑部分：大米粉150克、糯米...
毕节汤圆：一口软糯爆浆，藏着贵州人的甜咸江湖
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毕节汤圆：一口软糯爆浆，藏着贵州人的甜咸江湖 毕节汤圆是贵州传统名小吃之一，与普通汤圆最大的不同在于"包心"工艺——馅料并非简单裹入，而是用糯米面皮层层包裹后捏出独特褶皱，煮熟后皮薄馅足，咬开一口便有滚烫馅汁涌出。当地人有"甜咸双绝"之说...
五彩珍珠汤怎么做？贵州传统名吃家常做法详解
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五彩珍珠汤是什么 五彩珍珠汤是贵州传统名吃名点之一，常见于贵阳、安顺等地的家常餐桌与节庆宴席。它以糯米小圆子（俗称“珍珠”）为主料，搭配多种色彩的天然食材同煮，汤色清亮、圆子软糯、配料鲜香，因“五彩”而得名。与甜品店的酒酿圆子不同，贵州版五...
酸菜孜耳面：一碗贵州老味道，酸香筋道暖透心
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一碗面的贵州记忆 酸菜孜耳面是贵州传统名吃中颇具代表性的一道面食，在黔中一带的家常餐桌上流传已久。所谓“孜耳”，指的是手工捏制的小块面片，形似耳朵，入口筋道有嚼劲；而“酸菜”则是贵州人餐餐不离的发酵腌菜，酸香开胃。两者结合，便成就了一碗酸香...
贵州传统名点乌米倒提粽，软糯清香一口难忘
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乌米倒提粽：从山野到餐桌的清香 乌米倒提粽是贵州黔东南一带的传统名点，因用乌米草（当地又称南烛叶）浸染糯米、以粽叶包裹后倒提成串晾挂而得名。它与常见的三角粽不同，形状细长如枕，提在手中沉甸甸的，剥开时粽叶与乌米交织的清香扑面而来。作为贵州传...
粗粮细作，贵州玉米窝窝头的家常做法与乡愁味道
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粗粮细作，贵州玉米窝窝头的家常做法与乡愁味道 在贵州的山间村寨，玉米从来不只是填饱肚子的粗粮。老一辈人把金黄的玉米面揉进双手的温度，捏成一个个底部中空、形似小塔的窝窝头，蒸熟后粗粝中带着回甘。这道看似朴素的家常主食，承载着几代人的餐桌记忆...
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