沈阳璟星大酒店推出的创新菜玫瑰汁炒茶树菇，将中式菌菇的醇厚与玫瑰的清甜巧妙融合，口感层次丰富，自带雅致香气，是兼顾风味与仪式感的特色菜品。
食材准备
- 主料：干茶树菇200克（泡发后约600克）
- 辅料：干玫瑰花瓣15克、生姜3片、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、清水50毫升、淀粉水10毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，干茶树菇用温水泡发1小时，剪去根部洗净，挤干水分后切成长段；干玫瑰花瓣取10克用温水泡开，留5克备用；
- 第二步：调制玫瑰汁，将泡开的玫瑰花瓣连水倒入料理机打成细腻的玫瑰泥，加入生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀备用；
- 第三步：起锅热油，烧至六成热时放入茶树菇炸3分钟至表面微焦，捞出控油；
- 第四步：锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，倒入炸好的茶树菇翻炒1分钟，加入调好的玫瑰汁，小火焖煮2分钟至入味，淋入淀粉水勾芡，撒上剩余干玫瑰花瓣即可出锅。
这道菜的核心在于玫瑰汁的调制，既要保留玫瑰的自然香气，又不能抢了茶树菇的鲜味，需严格控制调料比例。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚果香能中和菌菇的厚重，凸显玫瑰的清甜，让整餐的味觉体验更和谐。
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