长春星际大酒店的角干炒鹿柳，是一道将山野鲜材与星级技法融合的特色硬菜，鹿柳嫩而不柴、角干香而不硬，鲜醇入味的口感，完美诠释了星级风味的细腻与厚重。
食材准备
- 主料：鲜鹿柳250克（切薄柳叶片）、干鹿角菜（角干）100克（泡发洗净）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，干辣椒段少许
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐2克、料酒10毫升、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 鹿柳加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟，角干切寸段备用
- 起锅倒油烧至六成热，放入鹿柳滑炒至变色盛出
- 留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，放角干翻炒2分钟
- 加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入鹿柳快速翻炒1分钟
- 淋少许水淀粉勾芡，收汁即可出锅
这道菜的灵魂在于鲜材的处理与火候的把控，鹿柳的嫩与角干的韧形成绝妙口感平衡，咸鲜中带微甜的风味，十分下饭。享用这道星级佳肴时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体可中和鹿肉的微腥，酒的回甘还能凸显菜品的鲜醇，让味蕾体验更上一层楼。
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