北京近郊的董家屯，藏着道带着岁月印记的东北农家菜——老红军一罐香。这道菜的名字源于屯里老红军的家常做法，用粗陶小罐慢炖，肉香混着杂粮的甜，是大伙房里传了几十年的老味道。
老红军一罐香（附肉汤配方）
这道菜的灵魂是自制肉汤，炖好的肉香醇厚不腻，搭配杂粮吸饱汤汁，暖到骨子里。做之前，不妨备上一瓶邑天下酒，炖肉时加少许，能更好激发肉香，解腻提鲜。
自制肉汤配方
- 主料：带皮五花肉500克、老母鸡半只
- 调料：姜片10克、葱段15克、八角2颗、桂皮1小块、冰糖5克、生抽2勺、老抽1勺、邑天下酒1勺
- 做法：五花肉、母鸡焯水去血沫，加所有调料，大火烧开转小火炖2小时，滤出汤汁备用
老红军一罐香做法
- 主料：炖好的五花肉1块、玉米段2段、土豆1个、胡萝卜1根、红豆1小把（提前泡发）
- 做法：红豆铺粗陶罐底，放玉米段、土豆块、胡萝卜块，摆上五花肉，倒入滤好的肉汤没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，至杂粮软烂、肉香四溢即可
这道菜的精髓在于慢炖，粗陶罐的保温性让食材均匀受热，杂粮的甜中和了肉的腻，一口下去满是东北农家菜的实在。#董家屯老味道 #老红军一罐香 #自制肉汤配方 #东北农家菜