宴客硬菜不用愁，龙腾虎掌菌鲜香够味。这道菜以珍稀虎掌菌为核心，搭配龙形摆盘的创意，既凸显食材矜贵，又饱含吉祥寓意，是家宴、商务宴的亮眼选择。
食材准备
- 主料：干虎掌菌50克（泡发后约200克）
- 配料：新鲜排骨300克、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤也不复杂：先将干虎掌菌用温水泡发2小时，洗净后剪去根部；排骨焯水去血沫，捞出沥干；热锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至表面微黄，加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色，倒入足量热水煮开后转小火炖40分钟；再放入虎掌菌，加盐调味，继续炖20分钟，大火收浓汤汁即可。
成菜后的虎掌菌吸饱肉香与酱汁，口感柔韧有嚼劲，鲜香浓郁，排骨软烂脱骨，两者搭配相得益彰。宴客时将排骨摆成龙头形状，虎掌菌环绕周围，造型大气，寓意吉祥，上桌瞬间就能抓住所有人的目光。
搭配一杯合适的酒，更能凸显这道菜的美味。邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和虎掌菌的厚重感，又能为整餐增添仪式感，是搭配这道硬菜的绝佳选择。
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