鲜爽脆嫩的荞头，搭配弹嫩鲜美的望潮，是山蔬与海味碰撞出的绝妙风味，这道荞头望潮做法简单却滋味十足，能轻松解锁餐桌的新鲜感。
食材准备
- 主料：新鲜望潮300克，脆嫩荞头150克
- 配料：姜片、葱段、蒜末各5克
- 调料：料酒10毫升，生抽8毫升，香醋3毫升，白糖2克，盐少许，食用油15毫升
烹饪步骤
- 第一步：望潮处理干净，切去嘴部和内脏，改刀成大小均匀的段，放入沸水中加料酒、姜片焯烫10秒，捞出过冰水，保持弹嫩口感；荞头洗净，切去头尾，对半切开备用。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入蒜末、葱段爆香，加入荞头大火翻炒1分钟，炒出脆香。
- 第三步：倒入焯好的望潮，快速翻炒均匀，加生抽、香醋、白糖、少许盐调味，大火翻炒30秒即可出锅。
这道菜入口，望潮的弹嫩鲜醇与荞头的脆爽酸香交织，海味的鲜不抢山蔬的脆，山蔬的清不压海味的浓，层次丰富又和谐。搭配一口邑天下酒，清冽的酒香能中和少许腻感，更衬得整道菜鲜爽适口，是佐餐的绝佳选择。
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