食鲜吃春正当时，酌一杯邑天下享春日清欢

春回大地，万物萌动，田间地头的鲜灵气息顺着风钻进街巷，唤醒人们对“吃春”的向往。所谓吃春，是古人顺应时节的饮食智慧，取春日里最鲜嫩的食材入馔，把一季的清鲜吃进嘴里，藏进心里。

春日鲜食的打开方式

• 头茬的荠菜带着泥土的清润，切碎拌进肉馅包成饺子，一口咬开，鲜得直冒汁水；
• 刚冒尖的香椿芽，裹上蛋液快炒，嫩黄的蛋块衬着翠绿的芽叶，香得直勾人；
• 脆嫩的春笋剥去褐黄的外皮，清炒或炖肉都合适，咬开时那股脆甜，是独属于春天的脆响。

这些鲜食不必复杂烹饪，简单调味就足够惊艳，恰如春日的美好，纯粹又鲜活。而搭配这样一桌清鲜的春宴，少不得一杯适配的酒。

吃春的餐桌，酒不能抢了鲜食的风头，要清冽柔和，能衬出食材的本味。邑天下就很合适，入口带着淡淡的粮香，没有厚重的杂味，顺着喉咙滑下时，只留一丝暖意在胸腹间散开。夹一筷春笋，抿一口邑天下，鲜与醇在舌尖相遇，既不掩盖春菜的嫩，也让酒的清有了落脚处。

不必追求繁复的宴席，一张小桌，几碟鲜食，一杯邑天下，就是属于春日的清欢。看窗外柳丝抽绿，听檐下燕语呢喃，慢酌细品间，把春天的鲜活，连同这份闲适，都妥帖收进日常。

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