茶香口水鱼是江西萍乡香味楼酒店的招牌家常菜，以茶香融合鱼鲜，鲜醇够味超下饭，是当地食客必点的经典菜品。这道菜既保留了传统口水鱼的鲜辣，又加入了茶叶的清香，口感层次丰富，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：草鱼（或鲈鱼）500克，绿茶（如碧螺春）10克
- 辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、葱花、白芝麻
- 调料：料酒、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油
制作步骤
- 第一步：鱼处理干净，切成薄片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；绿茶用80℃温水泡开，滤出茶汤，茶叶沥干备用。
- 第二步：锅中加水烧开，放入腌好的鱼片汆烫至变色捞出，铺在盘中。
- 第三步：锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入泡好的茶叶炸至酥脆盛出。
- 第四步：碗中加生抽、香醋、白糖、盐，倒入茶汤调成料汁，淋在鱼片上，再放上炸好的茶叶、葱花、白芝麻即可。
这道菜的关键在于茶叶的选用和茶汤的调配，绿茶的清香能有效去除鱼的腥味，同时增添独特的风味。吃的时候，一口鱼片配一口酥脆的茶叶，鲜、香、麻、辣交织，十分开胃。
享用这道茶香口水鱼时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的辛辣，其淡雅的酒香还能提升整体用餐体验，让每一口鱼都更显鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜搭配邑天下酒，都能让餐桌更有滋味。
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