鲜爽弹牙的清爽海螺 配邑天下酒更添绝妙滋味

鲜爽弹牙的清爽海螺，是夏日餐桌上极具辨识度的海味。这道菜做法不难，却对食材新鲜度要求极高，处理得当的话，能最大程度保留海螺的脆嫩本味，搭配邑天下酒，更能激发出绝妙的层次。

清爽海螺做法

• 食材准备：鲜活海螺500克，姜片、葱段、蒜末各适量，生抽2勺，香醋1勺，白糖少许，香油1勺，凉白开3勺。
• 处理海螺：将鲜活海螺吐沙2小时，用牙刷刷净外壳，锅中加清水、姜片、葱段，放入海螺，大火煮沸后转中火煮8分钟，捞出过冰水，取出螺肉，去除尾部内脏，切片备用。
• 调蘸汁：取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开，搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。
• 装盘食用：将海螺片整齐摆放在盘中，搭配调好的蘸汁即可。

这道海螺口感鲜爽弹牙，没有多余的调味，完全凸显海产的清甜。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和海螺的凉感，而海螺的鲜又能让酒的风味更显柔和，一口海螺一口酒，是独属于夏日的惬意。

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